El cacao santafesino que lleva 127 años pasando de generación en generación

La historia es la de El Quillá, una marca histórica de Santa Fe que desde hace 127 años produce cacao y chocolatada en polvo, siempre en manos de la misma familia. 

Todo empezó en 1899, cuando el inmigrante español Joaquín Cutchet abrió un almacén de ramos generales y comenzó a trabajar con cacao hasta convertirlo en el corazón del negocio. 

Lucía Cutchet, descendiente de Joaquín, el fundador, comentó en diálogo con Cadena 3: "Mi bisabuelo puntualmente comenzó con un almacén en 1899. Ese almacén fue creciendo, primero fue minorista, después mayorista, y elaboraban un cacao artesanal, que hoy llamamos cacao del Quillá".

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Hoy ya va por la quinta generación familiar y la marca sigue siendo un símbolo afectivo para miles de santafesinos, al punto de que muchos directamente le dicen “un Quillá” a la chocolatada. 

Lucía explicó que su cacao es "totalmente natural y sigue esa fórmula centenaria". Además, es un producto sin gluten y apto para quienes son alérgicos a la proteína de leche de vaca.

"El consumidor tiene un valor muy afectivo por el producto porque desde que son pequeños lo empiezan a consumir", agregó Lucía.

La empresa mantiene una producción pyme, elabora unas 800 toneladas anuales y todavía apuesta por un cacao más puro y menos industrializado que las grandes marcas. 

"Hacemos 6 toneladas diarias de cacao y también realizamos algunas exportaciones", aclaró. Además, la planta puede visitarse y recibe cerca de 8.000 personas por año, entre escuelas y turistas.

Entrevista de La Argentina Posible.