Creó una pizzería en Córdoba y compitió en el mundial de la pizza en Italia

Mariano Pierini es el creador y fundador de Pizza Madre, una pizzería que ayudó a instalar en Córdoba el boom de la pizza napolitana y la masa madre, con fermentaciones largas y productos artesanales.

Antes ya había revolucionado la escena local con Black Pan, aquellas hamburguesas de pan negro que se volvieron furor.

Mariano arrancó estudiando gastronomía y trabajando en Estados Unidos, donde tuvo sus primeros contactos con las masas y las pizzerías. Hoy Pizza Madre ya es una referencia local, reconocida varias veces entre las mejores pizzerías de Córdoba, y hasta en redes y foros gastronómicos aparece como una de las más recomendadas por los propios cordobeses. 

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"Es lo que me apasiona y esa búsqueda del día a día es lo que me gusta. Creo ser un privilegiado al trabajar en lo que amo", expresó a Cadena 3.

La calidad en sus productos es primordial. “El proceso de la masa dura tres días y usamos masa madre, sin levadura. Esto hace que las pizzas sean más ligeras y fáciles de digerir”, afirmó.

Pierini asistió a su primer mundial luego de ganar el premio a la Mejor Pizza del Molde en la Semana de la Pizza en Córdoba. "Eso nos puso en el radar de la Asociación de Pizzeros Argentinos, la más antigua del mundo", comentó el maestro. "Fuimos los únicos que no éramos de Buenos Aires, representando al interior en una selección compuesta por 12 pizzeros argentinos."

En el evento participaron más de 1.000 pizzeros de 51 países, lo que brindó a Pierini la oportunidad de aprender y compartir experiencias. “Fui con la idea de aprovechar cada minuto y aprender de los compañeros”, expresó. 

Entrevista de La Argentina Posible.