Ahumados Nigo: el sabor de la Patagonia que nació en una empresa familiar

En Luis Beltrán, Río Negro, una familia apostó por transformar la producción regional en alimentos de alta calidad. Con trabajo, innovación y una fuerte identidad patagónica, Ahumados Nigo demuestra que agregar valor en origen también es construir la Argentina posible.

Ahumados Nigo es una reconocida empresa familiar dedicada a la elaboración artesanal de chacinados y embutidos ahumados con carnes exóticas de la Patagonia. 

Gonzalo Espinel, actual representante de la empresa, explicó a Cadena 3 que la historia comenzó con sus abuelos: "Mi abuelo materno y mi abuelo paterno estaban vinculados a la carne". A partir de la crisis del 2001, la familia se reconvierte hacia la elaboración de ahumados y chacinados.

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"Empezamos a agregar valor a nuestra carne local, aprovechando la carne de jabalí, ciervo y cordero de la zona", señaló Gonzalo. Según el productor, el secreto de su carne radica en la alimentación de los animales y el proceso artesanal que incluye ahumado en frío.

La planta de producción se ubica a pocas cuadras de la plaza principal del pueblo. Allí, la familia mantiene la tradición e incorpora tecnología moderna. Gonzalo menciona: "Hemos pensado en abrir una mini sanguchería en el futuro".

"El jabalí es el producto más demandado, debido a su sabor único y propiedades nutricionales". La familia vende sus chacinados en Buenos Aires, Bariloche y otras localidades patagónicas.

Entrevista de La Argentina Posible