Caravana Carnes
17/10/2022 | 06:38 | Dos productores se asociaron para gestionar la salida comercial de su carne. Terneza y agregado de valor como baluartes para conquistar al mercado desde el Cerro de las Rosas.
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"Como empresa siempre tuvimos la idea de integrarnos verticalmente. Tenemos abasto, feedlot y agricultura, pero somos ganaderos y siempre nos tiró ir por más y a hacer cosas no tan cómodas", le dice a EL CAMPO HOY Martín Loustalot.
Para este Contador Público, la meta siempre fue ir por más, y recuerda que dos años atrás se juntaron con un amigo para pensar cómo diferenciar la carne de buena calidad.
Paso a paso
Loustalot recuerda que empezaron a vender de forma casera a través del abasto, pero que entendieron que en materia e carnes de calidad Premium, el envase es una inversión impostergable.
También reconoció que no es fácil vender, "no nos golpean la puerta para comprarnos, y eso hizo que cambiemos un montón de cosas comerciales. A golpear puertas, a trabajar para hacer caminar nuestro producto con marca propia".
Ventajas y desafíos
El productor admite que la carne tiene una gran ventaja, y es que todo el mundo conoce los cortes de la parrilla. "Estamos trabajando con los cortes americanos: el Tomahawk, el T-Boone, etc., pero siguen siendo cortes parrilleros.
Las enseñanzas del mostrador
El productor reconoce que desde el campo no tenían la mirada del cliente, "no la sufrimos, y ahora nos está ayudando a entender porque tenemos que cumplir protocolos de calidad y ser sostenibles desde lo ambiental".