¿Querés un vitel toné light? Esta es la receta

El vitel toné es, sin discusión, el plato estrella y el emblema de las mesas de Navidad y Año Nuevo en Argentina. Sin embargo, su receta tradicional —cargada de mayonesa, crema y atún— puede ser un desafío para quienes vigilan su ingesta calórica o buscan opciones más ligeras sin sacrificar el sabor festivo.

La buena noticia es que es posible disfrutar de esta tradición con una alternativa inteligente, igual de deliciosa, pero considerablemente más saludable.

La clave de esta "versión light" radica en el reemplazo estratégico de los ingredientes más pesados.

El secreto: yogur griego al rescate

En esta propuesta, la densa mezcla de mayonesa y crema de leche es sustituida por yogur griego natural sin azúcar. Este cambio no solo reduce drásticamente las grasas saturadas, sino que incrementa el aporte de proteínas de alta calidad, logrando una salsa sorprendentemente cremosa y suave. El atún (al natural), las alcaparras y la mostaza se encargan de mantener ese sabor umami inconfundible.

Ingredientes estelares de la versión ligera:

Peceto magro: aporta hierro y es una carne magra.

Yogur griego: reemplaza la grasa por proteína.

Atún al Natural: suma el sabor característico y omega 3.

El proceso es idéntico a la versión clásica: cocinar el peceto con caldo y verduras para que quede tierno. La diferencia reside en la salsa: simplemente se procesan el yogur, el atún, el limón, la mostaza y el aceite de oliva.

El resultado es un vitel toné que conserva todo el espíritu festivo, pero apto para quienes desean mantener una alimentación equilibrada. Una versión moderna que permite disfrutar del ritual de las fiestas sin culpas ni pesadez.