Gastronomía cordobesa
06/01/2026 | 16:49
Redacción Cadena 3
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El cabrito del norte cordobés, estrella del Festival de Jesús María
El cabrito del norte cordobés se perfila como uno de los productos más demandados en el próximo Festival Nacional Internacional Nocturno de la Doma y el Folclore en Jesús María. Con un clima caluroso y un cielo despejado, esta parte de Córdoba celebra la llegada del verano de forma intensa.
Gustavo Galeto, un parrillero con más de 35 años de experiencia, destacó a Cadena 3 la calidad del cabrito en la región. "Si tiene su tiempo, no se recocina gracias a su calidad. Estos cabritos no han probado pastas, solamente han querido leche", explicó Galeto.
La crianza del cabrito se realiza bajo un método tradicional, que garantiza su ternura y sabor. "La cabra, la madre, sale, come a la mañana, vuelve, corta y amamanta el cabrito. Por eso, el sabor, el color y el aroma de estos cabritos son excepcionales", sostuvo.
En cuanto a la cocción, Galeto indicó que "entre una hora y media a dos horas" es el tiempo necesario para asar un cabrito que pesa entre 5 y 6 kilos. Este método asegura que los visitantes del festival puedan disfrutar de una de las delicias más emblemáticas del norte cordobés.
Se espera que durante el festival, quienes elijan como destino turístico Córdoba, saboreen este plato icónico que resalta la cultura y gastronomía de la región.
Informe de Ruly Juárez
¿Qué producto se destaca en el Festival? El cabrito del norte cordobés.
¿Quién destacó la calidad del cabrito? Gustavo Galeto, un parrillero con más de 35 años de experiencia.
¿Cuánto tiempo se necesita para asar un cabrito? Entre una hora y media a dos horas.
¿Dónde se realiza el festival? En Jesús María, Córdoba.
¿Por qué se considera especial el cabrito de la región? Se cría bajo un método tradicional que garantiza su ternura y sabor.
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