Un cordobés competirá en el Mundial de la Pizza en Italia

La pizza argentina volverá a representar al país en uno de los certámenes gastronómicos más importantes del mundo: el Campeonato Mundial de la Pizza, que se realizará del 14 al 16 de abril en Parma. Entre los 12 maestros pizzeros que integran la delegación nacional se destaca un cordobés: Mariano Pierini, referente local y dueño de Pizza Madre en Córdoba capital.

La selección fue presentada oficialmente por APYCE, entidad que desde hace años impulsa la participación argentina en competencias internacionales y trabaja para posicionar al país entre los grandes referentes mundiales del rubro.

Pierini expresó su entusiasmo por formar parte del equipo que viajará a Italia y aseguró que se trata de “un orgullo enorme” y del cumplimiento de un sueño profesional. “Muy contento, feliz, cumpliendo un sueño. Ahora toca sumar para el equipo y ojalá podamos traer algo para Argentina”, señaló.

El maestro pizzero cordobés remarcó además que competir en Italia representa un desafío especial por tratarse del país donde nació este producto emblemático, aunque destacó el crecimiento de la pizza argentina en el escenario internacional. “APYCE viene haciendo un trabajo de muchos años y hoy Argentina está posicionada como una de las mejores del mundo”, afirmó.

Sobre las diferencias entre la pizza argentina y la italiana, Pierini consideró que actualmente no existe una distancia tan marcada en calidad, aunque reconoció que en Europa cuentan con equipamiento y herramientas más avanzadas. “Allá se consiguen mejores equipos, pero el argentino siempre se las rebusca para estar a la altura”, sostuvo.

La participación argentina vuelve a poner en valor un estilo propio que incluso sorprende a turistas extranjeros: pizzas más generosas, pensadas para compartir, con masa más esponjosa y abundante cobertura, muy distintas a las tradicionales pizzas italianas individuales, finas y livianas.

Mientras en Italia cada comensal suele pedir una pizza individual, en Argentina la costumbre de compartir ocho porciones alrededor de una mesa sigue siendo parte de una identidad gastronómica muy marcada.

Con presencia cordobesa en el equipo nacional, la expectativa está puesta ahora en el desempeño argentino en Parma, donde buscarán dejar nuevamente en alto la bandera nacional y demostrar por qué la pizza argentina es reconocida entre las mejores del mundo.

Informe de Mauricio Conti