Cuántos huevos se pueden comer por día: la respuesta de una nutricionista

Argentina lidera el ranking mundial de consumo de huevos, con un promedio de 398 unidades por persona al año. En ese contexto, la nutricionista Laura Romano analizó cuáles son sus beneficios, si existe un límite diario y qué cuidados deberían tener algunas personas.

"En ciencia uno dice: depende. A la gente le gusta poner si es bueno o es malo. Antes era malo, ahora es bueno. Ahora parece que todo se resuelve con huevo y que es la única fuente de proteína", señaló Romano, matrícula nacional 5992, en diálogo con Cadena 3.

La especialista explicó que el huevo aporta proteínas, principalmente en la clara, aunque también destacó el valor nutricional de la yema. "Tiene buenos compuestos, vitaminas del complejo B, ciertos compuestos antioxidantes y también tiene colesterol", indicó.

Sobre ese punto, Romano aclaró que el colesterol de los alimentos no impacta de la misma manera que otros factores en el colesterol sanguíneo."Se sabe que el colesterol de los alimentos no afecta tanto al colesterol sanguíneo, sino que afecta mucho más la grasa saturada, los ultraprocesados y un patrón alimentario poco saludable", explicó.

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De todos modos, advirtió que esa regla no aplica igual para todas las personas. "En personas sanas, podríamos decir que uno, dos o tres huevos por día está todo bien. Pero si vamos a la evidencia sólida, a las guías alimentarias internacionales y nacionales, siempre dicen un huevo por día, en promedio", precisó.

Romano remarcó que quienes tienen colesterol alto deben tener mayor precaución. "El colesterol es uno solo y va a circular en su cuerpo una carga alta de colesterol. Si ahora empieza a comer huevo en cantidad, habría que ver y ajustar tal vez en esas personas", planteó.

La nutricionista insistió en que la clave está en mirar el conjunto de la alimentación y no un alimento aislado. "No es lo mismo un huevo que sea parte de una tortilla llena de verduras que con panceta y queso", ejemplificó.

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También explicó que el consumo puede variar según la actividad física y el estado general de salud. Consultada sobre quienes hacen ejercicio y comen huevos después de entrenar, respondió que puede ser adecuado si el colesterol está bien, pero recomendó acompañarlos con carbohidratos de calidad. "El carbohidrato sirve para dar energía y la proteína sirve para dar estructura. Entonces tengo que comer las dos cosas”, afirmó.

En esa línea, cuestionó la demonización de los carbohidratos y destacó el valor de los cereales integrales, la avena, la quinoa, la papa, el choclo y la batata dentro de una alimentación equilibrada. “Hay carbohidratos de rebuena calidad”, sostuvo.

Romano resumió su criterio con la regla del "80-20": que el 80% de las comidas sean nutritivas y ordenadas, y reservar un 20% para consumos más flexibles. “En una semana, 80-20 sería hacer 23 comidas prolijitas y cinco comidas un poco más excedidas. Eso te da salud para toda la vida”, señaló.

Por último, fue consultada por la maca y sus supuestos efectos sobre el deseo sexual, la fertilidad y la energía. Romano respondió que la evidencia aún es "muy preliminar" y pidió no buscar soluciones mágicas. "Hay mucha promesa, pero falta mucho por delante para decir que puede tener realmente un impacto sobre la salud sexual", concluyó.

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Entrevista de Rodolfo Barili.