Osler Desouzart: “El gran eje de demanda de carne en los próximos 20 años se llama Asia”

En la previa de lo que será su disertación en la próxima edición de la Expo Ganadera del Centro, El Campo Hoy entrevistó al especialista brasilero que disertará sobre cómo el mercado mundial de carnes está cambiando de eje. Mientras Brasil enfrenta la suspensión de sus exportaciones de productos cárnicos hacia la Unión Europea, otros mercados comienzan a ganar protagonismo y el centro de gravedad de la demanda se desplaza cada vez con mayor claridad hacia Asia.

Para Desouzart, no se trata de una coyuntura pasajera. Es un cambio estructural que marcará el negocio durante las próximas décadas.

“El gran eje de demanda de los próximos 20 años se llama Asia”, afirmó . Y fue todavía más lejos: “Esto es el presente y el futuro y esto será por un largo plazo”. En su visión, la tendencia continuará “con absoluta tranquilidad” hasta 2050.

Brasil pierde Europa, pero el mundo sigue necesitando su carne

La suspensión europea de las importaciones brasileñas agrega una nueva pieza a un tablero internacional que ya venía atravesando fuertes modificaciones. La Unión Europea suspendió desde el 3 de septiembre el ingreso de carne brasileña por incumplimientos vinculados a sus exigencias sanitarias. Brasil busca ahora destrabar el acceso mediante nuevas garantías y auditorías. 

Pero para Desouzart, el análisis no puede quedar reducido a Europa. El especialista sostiene que la oferta mundial de excedentes exportables se concentra cada vez más en América, y fundamentalmente en Sudamérica. Al mismo tiempo, los grandes centros de consumo están modificando su posición.

Estados Unidos, por ejemplo, comienza a transformarse progresivamente en un mercado importador de carne vacuna. “Ya no tienen ganado suficiente en sus estados para satisfacer la demanda”, explicó.

El verdadero mercado del futuro está en Asia

El escenario que imagina Desouzart tiene un protagonista central: Asia. China, Filipinas, Indonesia, Hong Kong y otros mercados asiáticos concentran, a su entender, buena parte del crecimiento futuro del consumo mundial de proteínas animales.

Pero ingresar a esos mercados exige algo más que producir carne de calidad. Hay que entender qué quiere comer cada consumidor. “Los despieces, sea de vacuna, sea de cerdo, o sea de pollo, son distintos”, explicó.

Y utilizó el ejemplo de la carne de cerdo para graficar la diferencia: quien pretenda vender en Asia debe pensar en cortes como la bondiola, antes que intentar colocar exclusivamente los cortes premium que tienen mayor valor en otros mercados.

“Si tú quieres tener acceso al filipino, si tú quieres tener acceso a los de Hong Kong, a los chinos que no sean riquísimos, a los indonesios, ustedes tienen que pensar” en cómo consume esa población.

La conclusión es contundente: el futuro exportador no pasa solamente por producir más, sino por producir lo que cada mercado quiere consumir.

Argentina tiene una carta fuerte: la carne vacuna

En este nuevo mapa, Desouzart ve una oportunidad especialmente interesante para la Argentina.

“El segmento vacuno” es, para el analista, el principal espacio que el país debería aprovechar. Y su diagnóstico es particularmente favorable: existen características argentinas que considera “únicas” entre los países productores. “Ustedes tendrán una muy buena perspectiva en el vacuno”, sostuvo.

La Argentina, además, cuenta con una combinación que no abunda en el mundo: disponibilidad de tierra, agua y capacidad de producir alimentos a partir de la fotosíntesis.

Brasil comparte esa ventaja. “Brasil no exporta esto. Brasil exporta agua virtual, tierra arable virtual y fotosíntesis virtual. Y Argentina tiene exactamente las mismas condiciones”, resumió.

El nuevo mapa de la carne

La mirada de Osler Desouzart deja una fotografía diferente del mercado mundial.

Brasil enfrenta una restricción temporal en Europa, Estados Unidos necesita cada vez más carne vacuna, Sudamérica concentra los excedentes exportables y Asia se consolida como el gran mercado de crecimiento.

En ese tablero, Argentina tiene recursos naturales, tradición productiva y una carne vacuna reconocida internacionalmente. La interpelación para la cadena de ganados y carnes de Argentina quedará flotando en el aire el jueves 17 y viernes 18 en el Centro de Convenciones de Córdoba, en la segunda edición de la Expo Ganadera del Centro.