Mayu Sumaj: consejos para cocinar un buen pan casero

El Festival del Pan Casero en Mayu Sumaj celebra este domingo su segunda y última jornada con la participación activa de la familia Romero, cuyos integrantes llevan ocho años contribuyendo a este evento emblemático. 

"Bomba" Romero, la figura visible del emprendimiento familiar, dijo a Cadena 3 que “el sábado a la noche se vendieron más de 250 panes” y esperan un mayor volumen para este domingo, dado que se prevé la asistencia de más espectadores. 

El proceso de elaboración del pan comienza a las 16.30 con su esposa y suegra a cargo del amasado. “Yo empiezo con las horneadas a las 17.30 o 18”, explicó "Bomba", quien detalló, además, que cada horneada tarda entre “una hora y una hora y 20 minutos”.

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María Tello, suegra de "Bomba" y responsable de la receta del amasado, aclaró: “Si les llegan a fallar de que no se leudó la masa, es porque no le echaron la levadura suficiente”. Además, sostuvo que el secreto del pan radica en "el amor que se le pone al proceso".

Sobre la preparación del pan con chicharrón, María indicó que se puede hacer una tanda con y otra sin ese ingrediente: "Es un extra que siempre se pone”. 

La grasa utilizada por la familia proviene del carnicero, lo que le otorga un toque especial al producto final.

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Natalia, quien también participa en el amasado, mencionó que, de 10 kilos de masa, se obtienen aproximadamente “45 panes”. Su consejo para quienes se inician en esta tradición es “tener mucha atención para que no se pase la masa y que no se ponga dura”.

El Festival del Pan Casero no sólo es un evento culinario, sino también una celebración de la tradición y el trabajo familiar, que une a la comunidad de Mayu Sumaj.

Informe de Ulises Llanos.