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Grave caso de intoxicación en Córdoba
Confirman un caso de botulismo por un escabeche que fue elaborado en Villa María
Confirman un caso de botulismo por un escabeche que fue elaborado en Villa María
19/06/2012 | 06:39
El hombre está internado en delicado estado y con asistencia respiratoria mecánica. Consumió una conserva producida por el establecimiento "Deseares", que fue clausurado por la Provincia en abril.
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Un hombre está internado en la ciudad de Córdoba afectado por un cuadro de botulismo como consecuencia de haber consumido un escabeche de ciervo de una fábrica de Villa María.
Esta persona está con asistencia respiratoria mecánica por una parálisis de los músculos respiratorios, indicó María Frías, directora de Epidemiología de la Provincia.
La jefa de Epidemiología de la Provincia de Córdoba, María Frías, en diálogo con Cadena 3 aconsejó a la población no ingerir alimentos envasados de la marca “Deseares”.
En ese sentido, la profesional aseguró que en abril esa fábrica había sido clausurada tras haberse detectado otro caso de botulismo.
“La Secretaría de Alimentos intervino y la clausuró en abril. Por eso no sabemos cuándo fue comprado el producto de este segundo caso”, señaló.
Por otro lado, Frías se refirió al estado de salud del pacuente: “Está con asistencia respiratoria mecánica. La antitoxina llegó de Buenos Aires y estamos esperando porque esto puede llevar varios días”, agregó la jefa de Epidemiología.
El botulismo alimentario
Es una intoxicación grave, causada por la ingesta de potentes toxinas preformadas, que son producidas por la bacteria Clostridium botulinum y que se encuentran en algunos alimentos contaminados.
La proliferación de la bacteria y la formación de toxina suele ocurrir en los alimentos de preparación casera mal procesados, enlatados o embotellados, poco ácidos, así como en productos pasteurizados y apenas curados que se dejan sin refrigeración, sobre todo dentro de envolturas herméticas.
Los alimentos de mayor riesgo suelen ser:
- Conservas caseras: escabeches, frutas y verduras.
- Productos con un bajo contenido de oxígeno y la combinación adecuada de temperatura de almacenamiento y conservadores insuficientes: pescados o carnes fermentadas, saladas o ahumadas
- Enlatados u otras conservas almacenados luego de manera inadecuada en el hogar: choclos, arvejas, pimientos, berenjenas.
Por dudas o consultas, comunicarse con el Área de Epidemiología del Ministerio de Salud de Córdoba al Tel: (0351) 4341544/ 43 – o al móvil de Guardia 153463803. E-mail: epidemiologia@cba.gov.ar
Esta persona está con asistencia respiratoria mecánica por una parálisis de los músculos respiratorios, indicó María Frías, directora de Epidemiología de la Provincia.
La jefa de Epidemiología de la Provincia de Córdoba, María Frías, en diálogo con Cadena 3 aconsejó a la población no ingerir alimentos envasados de la marca “Deseares”.
En ese sentido, la profesional aseguró que en abril esa fábrica había sido clausurada tras haberse detectado otro caso de botulismo.
“La Secretaría de Alimentos intervino y la clausuró en abril. Por eso no sabemos cuándo fue comprado el producto de este segundo caso”, señaló.
Por otro lado, Frías se refirió al estado de salud del pacuente: “Está con asistencia respiratoria mecánica. La antitoxina llegó de Buenos Aires y estamos esperando porque esto puede llevar varios días”, agregó la jefa de Epidemiología.
El botulismo alimentario
Es una intoxicación grave, causada por la ingesta de potentes toxinas preformadas, que son producidas por la bacteria Clostridium botulinum y que se encuentran en algunos alimentos contaminados.
La proliferación de la bacteria y la formación de toxina suele ocurrir en los alimentos de preparación casera mal procesados, enlatados o embotellados, poco ácidos, así como en productos pasteurizados y apenas curados que se dejan sin refrigeración, sobre todo dentro de envolturas herméticas.
Los alimentos de mayor riesgo suelen ser:
- Conservas caseras: escabeches, frutas y verduras.
- Productos con un bajo contenido de oxígeno y la combinación adecuada de temperatura de almacenamiento y conservadores insuficientes: pescados o carnes fermentadas, saladas o ahumadas
- Enlatados u otras conservas almacenados luego de manera inadecuada en el hogar: choclos, arvejas, pimientos, berenjenas.
Por dudas o consultas, comunicarse con el Área de Epidemiología del Ministerio de Salud de Córdoba al Tel: (0351) 4341544/ 43 – o al móvil de Guardia 153463803. E-mail: epidemiologia@cba.gov.ar
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