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Paso a paso: Vitel tone
20/12/2012 | 15:05 Se acercan las fiestas y José María como siempre nos trae las mejores recetas para que hagamos y compartamos en familia o con amigos.
Ingredientes para el vitel tone (Chef José María)

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1 de 2
Ingredientes:

• Peceto
• Aceite
• Cebolla, zanahoria, laurel, cebolla de verdeo y ajo, para el caldo
• Anchoas
• Atún al natural
• Mayonesa
• Mostaza
• Alcaparras
• Crema de leche
• Sal y pimienta

Preparación:

Limpiar el peceto de grasa y membrana.
Poner a hervir en una cacerola con la verdura. Agregar sal gruesa. Cocinar hasta que esté bien tierno.
Dejar enfriar en el líquido.
Cortar en rodajas bien finas.
Poner en la licuadora mayonesa con el atún bien escurrido y anchoas, licuar, agregar crema, mostaza, algunas alcaparras y de ser necesario caldo de cocción.
Dejar el Vitel Toné unas horas en la heladera para que tome sabor.
COMENTARIOS (13) Ordenar por más valorado
18/12/2013 | 19:05
Yo no le pongo mayonesa lo reemplazo con Yemas de huevos duros y la clara me sirve para adornar el final del plato, tampoco uso mostaza lo hace un sabor muy fuerte, y la crema lo hace muy liquida a la salsa. los demás ingredientes están bien. Buen provecho!!!!!
Otilio

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26/12/2012 | 15:21
HOLA AMIGOS Y COLEGA, CON DISTANCIA MAESTRO, YO FUI MAITRE EJECUTIVO DE LAS DOS TINAJAS Y GERENTE DEL HIPER EN EL FAST FOOD APETIT, LES DESEO DE CORAZON QUE LAS PASEN EN FAMILIA Y MUCHA PAZ, RODEADOS DE ABUNDANTE AMOR, COMO EL QUE HAY QUE PONER PARA COCINAR, EL QUE COCINA CON AMOR Y PASION, JAMAS ALGO LE PUEDE SALIR MAL. DIOS LOS BENDIGA A TODOS Y CON MUCHO AMOR. PD: MUCHAS GRACIAS POR TODO LO QUE NOS DAN CORBALAN JUAN ALBERTO
juancorbalan73@hotmail.com

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26/12/2012 | 14:29
Muchas gracias markbarr!!!!! Lo prepararemos para la cena d e Año Nuevo a ver q´ tal sale..... FELIZ 2013 A TODOS!!!!!!!!
naticattaneo

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26/12/2012 | 11:45
gbazan: si decís que no es así y no decís cómo es...para qué $#$%#% comentás?
biteriga

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26/12/2012 | 08:53
GRACIAS CARLITOS, VOY A PROBAR CON MENOS CANTIDADES!!!
rastrojerotunin

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25/12/2012 | 13:20
aca tienen las cantidades,naticattaneo que preguntabas,felicidades a todos,Ingredientes para el Vitel Toné:

- Peceto, uno (entre un kilo y un kilo y medio).
- Cebolla, zanahora, laurel, verdurita y ajo, para el caldo.
- Huevos duros, 8
- Aceite de oliva, una taza
- Anchoas, un frasquito (diez o doce filetes de anchoas)
- Atún en lata, dos (al natural o aceite)
- Mayonesa, una taza
- Mostaza, dos cucharadas
- Alcaparras, dos cucharadas
- Sal y pimienta
markbarr

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24/12/2012 | 11:35
Mi abuelo, lo hcia con mayonesa casera, no es dificil, para dos huevos, le agregaba una cucharada de mostaza o savora, y cuando estaba lista la mayonesa le agregaba vino blanco. No lleva crema la salsa, y tampoco anchoa, porque le cambia el sabor,. Los filetes se usan para decorar.
dariobainotti

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22/12/2012 | 23:15
rastrojerotunin, LE HECHASTE MUCHA MOSTAZA, MUCHAS ANCHOAS Y MUCHA CREMA. REDUCI LA MOSTAZA A 1 CUCHARADA, LAS ANCHOAS A 5-6 Y LA CREMA A 2 CUCHARADAS. PONELE SAL Y POCO DE PIMIENTA. DESPUES ME CONTAS...
CARLITOS_IACC

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22/12/2012 | 21:11
No se las cantidades pero no le pongas mostaza le da un sabor fuertísimo ,yo lo tuve que tirar por probar con mostaza ,siempre lo hago sin y me sale riquísimo , suerte
chicosusana

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22/12/2012 | 10:09
le puse 1/2 kg de mayonesa y 1/2 de mostaza una lata de atún en aceite 10 anchoas y 2 tazas de crema. salio feisimo, habre fallado en las cantidades de los ingredientes????
rastrojerotunin

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20/12/2012 | 16:55
EL VERDADERO VITEL TONE NO ES ASI
gbazan

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20/12/2012 | 16:42
Gracias por esta receta!!!! Pero, por favor podrían incluir la cantidad que va de cada ingrediente. Me encargaron q´ lo transcriba para una persona q´ no tiene acceso a internet y me faltarían esos datos. GRACIAS!!!!!
naticattaneo

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 (17)
20/12/2012 | 16:39
No sabia que llavba mostaza, vamos a ver como sale este año, gracias
rogelio967

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