La ciudad cordobesa de Oncativo ya ultima todos los detalles para la puesta en marcha de la Fiesta Nacional del Salame Casero a celebrarse el próximo fin de semana del 13, 14 y 15 de este mes.

Toda la industria gastronómica viene trabajando desde el mes pasado a destajo en la faena y preparación de los embutidos.

La celebración contará, además, con la presencia de números folclóricos, espectáculos de tango y la tradicional elección del mejor chacinado.

El presidente del Club Unión, entidad organizadora del festival, en diálogo con Cadena 3 explicó el menú que se dispondrá para los asistentes.

“Contará con un primer plato de jamón crudo, bondiola, salame, palmitos y un bocadito de roquefort, en tanto que el plato principal se compone de salame casero, de 47 días de elaboración, el cual va acompañado con queso”, puntualizó el dirigente del club de Oncativo.

Por su parte, el intendente de la localidad, Osvaldo Vottero, realizó la invitación a toda la comunidad en su conjunto a que asista a la festividad y valoró la tarea de las decenas de familia que trabajan en la industria del chacinado.

“Esta cultura forma parte de la gastronomía traída por nuestros abuelos. La hemos tomado no sólo como una cultura familiar, sino como una industria: son 21 las plantas de elaboración que tenemos, de las cuales cinco de ellas están habilitadas para su comercialización. Detrás de estas plantas hay hombres y mujeres que encuentran una forma digna de trabajar”, señaló Vottero.

Y agregó: “Este producto termina siendo una copia fiel de la cultura de los piamonteses y de los marquellanos, que son los que poblaron esta tierra”.


Informe de Rony Vargas.