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Para una noche romántica
Tallarines con historia, la receta de Ana María
21/04/2010 | 13:10
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Llevate el audio a tu sitio Tallarines de tomates secos y anchoas (Receta de Ana María)
Los fideos de Ana María
Tallarines de anchoas y tomates secos

* Hidratar 250 grs. de tomates secos (se compran en dietéticas) colocándolos en un recipiente apenas cubiertos con agua y dejarlos reposar por media hora.

* Luego, en una procesadora poner 150 grs. de tomates, junto con ocho filets de anchoas: procesarlos, pero sin hacerlos una pasta.

* En la misma procesadora, colocar medio kilo de harina común, un poquito de sal, procesar y luego agregar cuatro huevos con la procesadora funcionando.

* Luego retirar la masa de la procesadora, amasar con palote y dejar reposar la masa por espacio de media hora.

* Si no tiene procesadora, poner en la licuadora los tomates con las anchoas y luego incoprorar este preparado al medio kilo de harina en un bol. Hacer la mezcla, amasar y dejar descansar la masa por media hora.

* Como los tomates hidratados y las anchoas largan mucho líquido no es necesario agregar agua, pero si hiciera falta, usar el agua donde se hidrataron los tomates.

* Después que la masa descansó, envolver la masa como si se fueran a hacer palmeritas y cortar rodajitas con un cuchillo bien filoso.

* Hervir en abundante agua con sal.

Como estos fideos no llevan salsa, en una sartén colocar manteca y aceite con abundante ajo procesado y albahaca que le dará un aroma único a la preparación.

A esta preparación agregar los 100 gramos de tomates secos restantes y aceitunas negras. Volcar los fideos, mezclar y luego verter todo en una fuente con abundante queso rallado por arriba.


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